ऐसा कोई भारतीय नही जिसको इससे प्यार न हो ! कढ़ाई पनीर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है जो एक शाकाहारी या मांसाहारी जो पनीर से प्यार करता है । तो चलिए, फिर शुरू करते है.

सामग्री

1. 2 - प्याज (मोटी कटी हुई)
2. 1 - शिमला मिर्च (मीडियम साइज की कटी हुई)
3. 400 ग्राम - पनीर
4. मक्खन
5. गरम मसाला
6. 5 - लहसुन की कालिया
7. अदरक (मोटा कटा हुआ)
8. 3- कटे हुए टमाटर
9. 1 - प्याज (बारीक कटी हुई)
10. 3 - साबुत लाल मिर्च
 

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बनाने की विधि

एक कढ़ाई ले उसमे 2 बड़ा चम्मच तेल ले, फिर उसमे 1 बारीक कटा प्याज़ डाले जब प्याज़ हल्की गुलाबी हो जाये तब उसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें 2 मिनट तक भूने । जब प्याज - शिमलामिर्च भून जाए तो उसे साइड में रख दे ।
फिर ऐसी ही एक कढ़ाई ले और उसमें 1 बड़ा चम्मच मक्खन डाले फिर उसमें 400 ग्राम पनीर डाले और पनीर को तब तक भूने जब तक वो सुनहरे रंग का न हो जाये । जब पनीर सुनहरे रंग का हो जाये तो उसे साइड में रख दे ।

एक कढ़ाई ले और उसमें आधा चम्मच तेल डाले और उसमें 5 लहसुन की कलियाँ डाले फिर उसमें 3 साबुत लाल मिर्च डालें, उन्हें थोड़ा भून लें, फिर उसमें अदरक डाले, फिर उसमें 2 मोटी कटी प्याज़ और 3 कटे हुए टमाटर डाले और 5 मिनट तक भुने जब टमाटर पक जाए तो उसे ठंडा कर लें और उसका मिक्सचर में पेस्ट बना लें ।

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फिर उसी कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल और 1 बाद चम्मच मक्खन डाले । उसमे प्याज - टमाटर का पेस्ट डालें और उसमें 1 कप पानी डालें और उसे पकाये तब तक जब तक वह गाढ़ी तरी न बन जाये । फिर उसमें आधा चम्मच गरम मसाला, 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच नमक डालें और उसे चलाए, जब सब मसाले मिक्स हो जाये तब आप उसमे भुजी प्याज़ और शिमला मिर्च डाल दे और चलाए और उसमें आधा कप पानी डाले और 10 मिनट तक पकाएं और जब वह पक जाए तब उसमें फ्राइड पनीर डाले ।
आखिर में 1 बड़ा चम्मच ताज़ा क्रीम और कसूरी मेथी डाले और चलाए । आपका कढ़ाई पनीर तयार है, आप इसे परोस सकते हैं ।

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